La coca de Sant Joan: secrets i tradició de la nit més curta

Ep, família! Com va tot? S'acosta la nit més màgica de l'any i, si hi ha una cosa que no pot faltar a cap casa de Catalunya, és la coca de Sant Joan. No importa si ets de petards o de fogueres tranquil·les, si et quedes a la ciutat o te'n vas a la platja: quan arriba la revetlla, la coca és la reina indiscutible del sopar.

Però, t'has parat mai a pensar d'on ve aquesta tradició? Per què mengem aquest dolç i no un altre? Avui ens posem el davantal (i una mica sentimentals) per xerrar sobre aquest pilar de la nostra cultura gastronòmica que ens uneix a tots al voltant de la taula.

L'origen d'una tradició rodona (o allargada)

La coca de Sant Joan no és només un postre; és un símbol solar. Antigament, les coques eren rodones, amb un forat al mig, recordant la forma del sol. Era una manera de retre homenatge a l'astre rei en el moment del solstici d'estiu, quan els dies comencen a escurçar-se. Amb el temps, la forma ha anat evolucionant cap a la rectangular que coneixem avui, però la seva essència de celebració comunitària es manté intacta.

Històricament, la gent portava els ingredients al forn del poble per a fer-les coure. Era un acte compartit, una mica com el que passa amb l'autèntic pa de pagès, que requereix paciència, bona matèria primera i el caliu del forn de llenya.

Tipus de coca: el gran debat de la revetlla

Si vols obrir la caixa dels trons en qualsevol reunió familiar, pregunta quina és la millor coca. Hi ha tantes variants com gustos, i cadascú té la seva preferida:

1. La de fruita confitada: La clàssica, la de tota la vida. Aquella amb trossos de taronja, cireres i meló que generen una divisió absoluta: o les estimes o les apartes al cantó del plat. Això sí, els pinyons no es toquen!
2. La de llardons: Cruixent, fina i amb aquell gust intens que marida tan bé amb un bon vi dolç o un cava ben fresc.
3. La de crema: Per als més llaminers. La crema pastissera cremada per sobre és, per a molts, el millor invent de la humanitat després de la roda.
4. La de cabell d'àngel: Una opció més tradicional que encara té molts adeptes fidels.

Sigui com sigui, el secret d'una bona coca és la qualitat del brioix i, sobretot, l'abundància de pinyons (aquells que ara van a preu d'or, però que marquen la diferència).

Com sobreviure a la revetlla de Sant Joan

La revetlla és una festa d'excessos: petards, fogueres, música i, evidentment, menjar. A Catalunya ens agrada entaular-nos bé. Sovint comencem amb una bona brasa o uns embotits de la terra, i acabem amb la coca. Però compte, que la digestió pot ser pesada si no ho acompanyem bé.

Si ets dels que té un paladar exigent, segurament t'identificaràs amb el concepte de llepafils, triant només els trossos de coca que tenen més pinyons o la crema més ben torrada. No tinguis por de ser-ho, a Catalunya sabem que la qualitat passa per la tria!

A més, la revetlla és el moment ideal per treure el porró o aquelles ampolles que guardem per a les grans ocasions. La combinació de la coca amb un moscatell o un cava brut nature és, senzillament, imbatible.

La identitat catalana a través del dolç

Menjar coca per Sant Joan és un acte d'afirmació cultural. Com passa amb l'escudella i carn d'olla a l'hivern, la coca marca el ritme de les nostres estacions. Ens recorda qui som i d'on venim. És una tradició que passa de pares a fills, com les ganes d'anar a tirar quatre coets (o de tapar-se les orelles si ets dels que prefereix la calma).

A "Tot Queda en Família" ens agrada celebrar aquestes coses que ens fan únics. Per això, portar aquests motius a sobre és una manera de dir que estem orgullosos de la nostra terra i de les nostres festes.

Els imprescindibles per a una revetlla perfecta

Si vols triomfar aquest Sant Joan, recorda:

• Tria una coca d'un forn artesà (fuig de les industrials si pots!).
• No t'oblidis del cava ben fred.
• Si vas amb colla, assegura't que hi hagi varietat: una de fruita i una de crema mai fallen.
• I sobretot, gaudeix de la companyia. Perquè, al final, la revetlla va de la gent amb qui la comparteixes.

Si ets dels que viu la festa amb passió, potser t'agradarà portar la teva devoció per la coca o els petards fins i tot a la roba. Perquè a Catalunya, som el que mengem i el que celebrem.

Samarreta amb Coca de Sant Joan

Sí, la coca de Sant Joan. La de la fruita confitada que ningú vol però que igualment paguem amb gust per mantenir la tradició viva. Una peça brodada amb tota la identitat del món.

En definitiva

La nit de Sant Joan és curta, però el record d'una bona revetlla dura tot l'any. Sigui amb fruita, amb crema o amb llardons, la coca és el nexe d'unió de tots els catalans durant aquesta nit de foc i desitjos. Així que ja ho saps: busca la teva coca preferida, envolta't de bona gent i gaudeix de la festa.

I si vols fer un regal original que respiri catalanitat, no t'oblidis de fer una ullada als nostres consells sobre els millors regals per a catalans, on la identitat és sempre la protagonista. Bona revetlla!